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Mi caso en la cocina es un tanto especial. Llevo cocinando toda la vida, desde que salí de casa de mi madre. Cociné para mi ex, cocino para mis hijos y cocino para mi actual pareja.
Lo cierto es que tengo maña para estos menesteres, aunque nunca me ha gustado, demasiado tiempo. Suelo hacer muchas cosas al horno y con la olla express, que así es todo más rápido y queda muy bueno.
Me río cuando invito a comer a la familia y tanto mi madre como mi suegra (ambas excelentes cocineras) dicen que ya las he superado.

En fin, os dejo la clasica receta de croquetas de pollo, pero iré incorporando otras

Croquetas de pollo

Ingredientes para 24 croquetas de pollo caseras:
•1 pechuga de pollo
•2 huevos cocidos
•400 ml. de leche
•1 cucharada (grande) de mantequilla
•1/2 cebolla o la parte blanca de un puerro
•3 cucharadas de harina
•Aceite de oliva virgen
•Sal
•Nuez moscada
Para rebozar y freír las croquetas:
•Aceite (yo prefiero de oliva para todo lo que son fritos)
•2 huevos
•Pan rallado. Si quieres un toque especial, cambialo por copos de puré deshidratado
•Sal

Elaboración de la receta:
1.Desmenuzamos la carne de pollo quitando grasas, pieles, huesecillos.
2.En un cazo ponemos a pochar en la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, la cebolla o el puerro picado muy finamente, con cuidado de que no nos coja mucho color. Importante usar fuego lento.
3.Añadimos la harina y removemos hasta que se ligue con el sofrito.
4.Incorporamos al cazo la leche, sazonamos junto con una pizca de nuez moscada.
5.Removemos con unas varillas, para evitar grumos, hasta que la bechamel espese.
6.Retiramos, añadimos el pollo desmenuzado junto con los 2 huevos picados, removemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mejor si dejamos reposar toda la noche.
7.Una vez esté fría la masa procederemos a formar las croquetas.
8.Puedes dar la forma a las croquetas que más te guste, alargada o en bolitas como las de la fotografía.
9. Después las rebozamos las croquetas de pollo caseras primero en huevo batido con una pizca de sal y después en pan rallado.
10.Según las vayamos rebozando las colocamos sobre papel de cocina en una bandeja.
11.Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y procederemos a freír las croquetas hasta que estén doradas.

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[LucasMalone]

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